Детска млечна кухня

Една сграда на ул. “Съйко Съев” (бившата “Софийска”) в Ловеч повече от 40 години изпълнява едно и също предназначение. Десетилетия наред Детската млечна кухня се грижи най-малките жители на града да имат винаги прясно сготвена топла храна.Кухнята започва да работи през ноември 1967 г., а днес нейната първа готвачка баба Донка взима храна за своето правнуче. Детската млечна кухня е една от многото социални дейности на общината, обяснява зам.-кметът на Ловеч Пламен Петков. През последните години тя е ремонтирана и газифицирана, сега общинарите умуват дали да сложат пейки в дворчето й, за да има къде да чакат децата и майките им. Кухнята се финансира от бюджета на общината. За тази година издръжката й е малко над 91 хил. лв., обяснява Мая Василева, главен експерт “Здравеопазване и социални дейности”. Съгласно Наредбата на общинския съвет за определянето и администрирането на местните данъци и такси, “лицата, ползващи услугите на Детска млечна кухня, заплащат цената на услугата в размер, съответстващ на реалните разходи”. На много родители умът им не го побира как купончето от 1,10-1,20 лв. на ден покрива всички разходи (хранителни продукти, транспорт, еленергия и газ, вода и т. н.) за първо, второ и трето на детето.
Справяме се някак, с усмивка отговаря управителката на Детска млечна кухня - медицинската сестра Атанаска Иванова. Тя лично съставя менюто на малчуганите вече над 30 години. Направило й впечатление, че много родители - дали от икономическа гледна точка, дали заради нещо друго, предпочитат да вземат храна в понеделник, сряда и петък. Затова Иванова в тези дни е предвидила любимите на всички деца манджи. Особено се тачи пилешкото фрикасе, затова в сряда, когато се предлага, навалицата в кухнята се точи почти до тротоара. Тайната на изключително вкусното фрикасе се крие в препеченото брашно, издава управителката. Много майки обаче в домашни условия са опитвали да го приготвят за децата си (защото приветливата главна готвачка Далина Гечева никога не отказва да разкаже подробно рецептата), но резултатът никога не е като в кухнята, споделят неволите си те.
Затова всички родителки изпадат в невероятен потрес, ако се наредят пет-шест почивни дни или, не дай Боже, кухнята излезе в ремонт… И обратното, те са изключително щастливи, ако някоя събота трябва да се отработва нещо, защото ще има кой да им сготви вкусно за детето. И ако са находчиви, купуват два купона и си спестяват и неделното тракане на тенджери и тигани. Задушените зеленчуци, които се приготвят с прясно мляко и краве масло, също са много харесвани от малчуганите, при по-големите на почит са и кюфтетата със сос, независимо бял или червен.
Болно ми е, че децата трябва да ядат почти само кайма, но телешкото месо е изключително скъпо, с неприкрита мъка казва Атанаска Иванова. Затова пък гозбите се приготвят по най-здравословния за децата начин - не се пържи, всичко се пече или вари. Количеството на храната е предостатъчно за дребосъците, дори за бебетата стига и за два дни. Супата, готвеното и кремчето (десертът) се разсипват в т. нар. конфитюрени бурканчета, които са не по-малко от 300 грама. В една от софийските млечни кухни, където цената на купончето е лев, тоест същата като при нас, се сипва в пюрени бурканчета (180-190 грама), при това се готви повече постно, разказва какво е видяла в столицата ни управителката на ловешката кухня. Въпреки повишаването на инфлационния индекс, решихме да не вдигаме цената на купончето, дори и в края на годината да се наложи да дофинансираме средствата, обяснява социалният експерт Мая Василева. Такъв инструмент е избрала общината да стимулира родителите да ползват услугите на Детската млечна кухня. Макар че желаещите никак не са малко. Капацитетът на кухнята е 200 деца, но през юни например са се хранили с десет повече. По принцип се готви за бебета от 6-месечна възраст до 3-годишни деца. Те са разделени в три възрастови групи: от 6 до 8 месеца; 8-18 месеца; и от година и половина до 3 години. Има и родители, които продължават да вземат храна за деца, които вече ходят на детска градина. Всички те могат да бъдат спокойни, защото качеството на храната се контролира много сериозно, а кухнята отговаря на абсолютно всички изисквания, има изготвена и ХАСЕП-система, уверява Мая Василева. Големите тенджери и тави, в които се готви, са изработени от алпака. В сезона на плодовете и зеленчуците пък управителката Атанаска Иванова се стреми децата да получават така необходимите за растежа и здравето витамини, затова вместо тестените закуски по-често в менюто включва пресните плодове - банани, ябълки, праскови.
В Детската млечна кухня четири жени готвят за тези 200 и повече деца, които са на домашно хранене. Те получават същите заплати, каквито и колежките им в детските ясли, но натовареността им е в пъти по-голяма. Защото тук, в кухнята, след като сготвят яденето за толкова много деца, те трябва да го насипят най-напред в бурканчетата, които заминават към всички комплекси в Ловеч, и после на майките, дошли да вземат храната на място. Докато в детските ясли задължението на колежките им е само да сготвят и да разсипят, и то за най-много 60 деца, обясняват жените в кухнята. Техният работен ден започва от 6-6.30 ч. и продължава докъм 14.30 ч. Те изобщо не се оплакват от ранното ставане, но всекидневната жега в кухнята ги мори най-много. И си мислят, дали не може да се постави някаква климатична инсталация, която да охлажда въздуха.

lovechpress.info