Кравето мляко - най-честата причина за атопичен дерматит
Най-честа причина за атопичния дерматит през първата година е кравето мляко. Алерген може да се окаже почти всеки хранителен продукт и най-вече неговият белтъчен компонент. Характерът на набиране на хранителни алергени съществено зависи от възрастта на детето. При деца през първата година от живота им най-честа причина за развитие на атопичен дерматит е белтъчината на кравето мляко, на житните продукти, яйцата, рибата, а също и на соята.
Почти при 90 на сто от случаите на атопичен дерматит през първата година на детето като алерген се явява белтъчината на кравето мляко. То съдържа повече от 25 антигена, но най-активни са три от тях - казеин, лактоглобулин и лакталбумин.
Алергенността на някои млечни белтъчини намалява при продължително варене на млякото, при консумация на киселомлечни продукти или използване на мляко от други животни.
Понеже казеинът се съдържа в млякото, при непоносимост се изисква пълно изключване на мляко и млечни продукти. Казеинът е устойчив към топлинна обработка. При алергия към мляко често се забелязва и алергия към говеждо месо, а особено изразена е непоносимостта към младите животни (телетата).
При непоносимост към кравето мляко се препоръчва в менюто на детето да се вкарат соеви смеси, които по състав максимално се приближават до състава на майчината кърма и обезпечават нормалното развитие на детето.
Ако отказът от краве мляко при изразен атопичен дерматит не даде желания ефект, се налага да се провери непоносимостта към другите продукти от постоянното меню - преди всичко яйцата и житните продукти. Ако се докаже, че яйцата са причината, се изключват всички ястия, съдържащи яйца, както и всякакво птиче месо.
При непоносимост към белтъчините на житните продукти (глутен) от менюто трябва да се изключат съответно всички ястия на основата на тези храни. Не е изключено да се окаже непоносимост към ориза, царевицата, елдата.